北京烤鸭

1986年纪录片，以全聚德明炉烤鸭为例讲解，当时烤鸭只片一盘，配荷叶饼、葱丝、甜面酱和烧饼，黄瓜条还未出现，如今烧饼已被抛弃；北京填鸭场面惊悚；照例有80年代专题片三件套：普通群众吃高档餐厅、四代同堂办豪华家宴、外国友人赞中华美食；全鸭宴菜单跟现在也不同：冷荤如卤鸭胗、金鱼鸭掌、鸭膀冻、五香鸭、芥末鸭掌髈丝黄瓜、香糟鸭，热菜如火燎鸭心、焦熘鸭三白、干烧四鲜、银耳鸭舌汤、翼捶菜心、胗肝鸭卷、金鱼鸭掌等。（便宜坊焖炉烤鸭一句没提。全聚德创于清同治1873年，而便宜坊已经把自己的创办时间申请到了明永乐1416年，而非过去鲜鱼口创店的清咸丰1855年。）

给鸭子充气原来是为了方便分离内脏

十分钟纪录片，全聚德烤鸭在很长一段时间是北京一张名片

还挺长见识的。另外也打开了“***道”的新世界大门。没想到那么大的鸭子50天就能长成，就是填喂过程有些残忍的样子。五个月前在北京全聚德和妈妈弟弟一起吃了烤鸭，可能是预期太高，我们一直觉得味道一般，消费倒是不低。唔，明天去学校后街买烤鸭吃~

从来都没有听过“不吃烤鸭真遗憾”。虽然不是很想吃，但觉得当时的人工作很认真。

北京烤鸭全是宝，烤鸭吃完，还有内脏冷热吃。我超级想吃鸭皮，我都看流口水了。很写实的纪录风格，没有美颜，但看着特真实、特舒*。还简单告诉了鸭子咋养出来的。

原来烤鸭里面灌有热水，外面烤里面煮，真是精妙啊。

舌尖上的中国 @1986 不到长城非好汉 不吃烤鸭真遗憾 囧... 灌喂那段过于残酷了...

很多食物都是看纪录片里吹得很好，实际上并没有那么好吃。

哈哈哈改革开放时期的北京填鸭是再也吃不打了。