千年陕菜

乡党伙计老陕楞娃们看过来，半个关中人，陕北去过两次，还好没看到陕南部分，摆拍的比较多，大家都笑呵呵，满满回忆

从舌尖之后，其实很多省份和城市都推出了自己的地域菜系，但这个题材现在真的被拍烂了，千篇一律的旁白，千篇一律的镜头语言，最为重要的是陕菜明明没啥特点，却非要出这样一个纪录片，结果让观众在看的时候完全不知道主题到底是在讲人还是在讲菜，所以这样的结果就是，这个为了陕菜而推出的纪录片在人的记忆里完全没有啥太深的存在感，建议陕西后续不要跟疯了，作为文物大省，推出一个**文物不香吗？或者**古墓，这绝对是流量担当。

有官府菜有民间菜，陕西北中南三块地区都有涉及，不乏一些我从未听说的菜，也对陕西饮食文化匮乏的印象有所改观。想来也是，好歹历史上算是阔过，有所累积和传承是正常的，只是发扬和普及不像某些菜系那么好。有些评论说脱离群众，官府菜是这样的，北京出名的也是爆肚卤煮杂酱面这些。至于说宣传味太重的，多少有点，但结合近些年西安乃至陕西的表现，宣传力度还是不及南方某些省份和城市。

陕地三秦，杂居兼食，酸甜苦辣咸，重味却不抢味。原料稍匮，方以主食入菜，变幻百般**。此片却极力铺陈各色奇珍，所拍已是“陕菜”而非“陕食”了。对周八珍、九品**花、饺子宴着实提不起兴趣。还是更爱农村喜宴装满的带把肘子，小孩们稀奇的面花礼馍，爱看老家伙拉船歌、搭平伙，在家里熬臊子擀面条，汤鲜、醋香、油旺做上满满一锅。 第一次去西安，晚上到的，隔着那么多灯，仍然觉得这里灰扑扑的得让人安心，先吃了镜糕…… 不过纪录片拍到满弹幕纠错也是没谁了

以前每次去陕西，起码胖五斤，没想到看个陕菜纪录片，居然也能胖二斤，唉

查了下 好像围绕的是2016年在渭南搞出来的一个陕西十大名菜 寻找的高端餐厅 难怪我感觉有种淮扬菜傻傻分不清的感觉 海鲜 鱼 真的是我大陕西代表食材吗 一方水土一方食材 所以架构略显尴尬 新陕菜又觉牵强 切形容词堆砌有点严重 脱离食材本身 感觉任何一道菜都能用 是有点浅了

纪录片本身并不好看，实质性内容较少。介绍了这么多陕菜，很多道都是鱼与海鲜，陕西作为西北内陆省份，这很神奇。还有一点也出乎意料，这几道陕菜很注重汤底，与我的直观印象相差较大。“烧尾宴”这个名字的典故来源很有底蕴，鲤鱼跃龙门要烧掉尾巴才能化龙，俗称烧尾。“烧尾宴”里有一道菜名字也很棒——“见风消”，取入口即化的意思，我一下子就记住这个名字了。我去查查“烧尾宴”全部的菜名，应该会很有意思。

陕菜是个伪概念，没有体系、传承。省宣传部应该反思一下。历史资源和现代传承是断的，很吓人地上来就在钟南山搞周代九珍复原——**近代香料烤乳猪，哂笑。唐朝烧尾宴的汤浴绣丸也是附会。印象深刻的比如泡泡油糕，面花等，还是小吃。信息量极低，十年前美食片的套路，拍了两年也是骇笑。

这不能算纪录片，只能算宣传片。非平民化，总是凸显高端啊，创新啊什么的，乏味。

中央二在放。陕菜里有海参？我不配当老陕