跟赫斯顿学做饭

吃过Dinner by Heston但不是很喜欢，除了meat fruit其他的都underwhelming, 牛排还煮老了，wine pairing也不出彩…看了这个节目终于知道为什么了——水浴法的充其量叫custard, 没有镬气的scrambled eggs再滑都是异端！

极其严谨 喜欢Heston讲技巧背后的逻辑原理，甚至还做对比实验证明 // 几乎所有要用黄油的地方都换成了beurre noisette 也是真爱这个榛果香气了

动不动就是温度计，最后一般都要上干冰。果然是分子料理的路数。 不过简单好*作的还是准备试一试呢。

纯技能篇，每集23分钟我都要暂停好多次记笔记。作为***三星厨师，Heston最明显的特点是爱用温度计，不管是煎牛排、水煮蛋还是做甜品，都要用温度计测出准确温度，除此之外最常用的辅助工具是干冰和针筒。—— 确实符合分子料理的路数

美味不能停，所以追求美味的路途永远没有尽头

肯定很多人看他做饭不爽的，但是到后来我也是有点小小的佩*，实验精神可嘉。我打赌他的食物肯定不会不好吃，有机会可以去肥鸭试一试。但是从预想噱头推食材，总觉得对食材只有利用关系。

好多技巧在里面，中西餐通用，值得看~

很有创意，但是有一些对我来说*作性不太高…芝士和土豆那俩不错！

讲到了些低温烘培 温度+时间的具体设定 但*作性没那么高

一个***三星的厨子做的电视节目，英国人，不过做的不算英国料理吧。6集，每集讲一个食材，牛肉，鸡蛋，巧克力，鸡肉，*酪和土豆，都是基本的食材。讲的烹饪技巧对我们中国人来说没有任何实际用途，繁琐的很，不过我是当做闲暇消磨时间加听英文的。